ハナニラと花ニラ食べられるのは？【ニラのとう立ち、花ニラだ】

ハナニラが沢山咲いています 近所の人に聞くとにらという名前だけれど食用にはならいと言います。「ニラ」と「花ニラ」の違いを教えてください。ハナニラは食べられるのですか？

毎年この時期になると庭先に咲くハナニラ。

ハナニラは、小さな球根だが放っておいても繁殖力が半端でなくどんどん増え続ける花です。
葉や茎を傷つけると、ニラの匂いがしてひょっとして食べられるのではないかと思ってしまいます。

しかも、葉もニラに似ているので誤って食する人がいるようです。

一方、花ニラと言われるものがあります。

カタカナのハナニラと花が漢字である花ニラとどこが違うのか、果たして同じものなのかどうも分からない。

ハナニラと花ニラの違い、そして食べられるはどっちなのかお話したいと思います。

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ハナニラとは

和名：ハナニラ

別名：イフェイオン、スプリングスターフラワー

ハナニラは園芸用の花

ハナニラは南アメリカ原産で球根タイプの多年草でネギ科の花です。
背丈は10～20cmくらいで、3月～4月に咲きます。

球根を秋に植えると、翌春には花が咲きます。
花が咲き終わり、放っておいても又、翌年も咲いてどんどん繁殖が広がっていきます。

画像出典：花と緑の図鑑

花の形は星の形をして別名クリスマスの星と言われています。
葉は細長く明るい緑色で、翌年以降になると長くだらしのない葉になります。

花は日当たりを好み朝は東へ、午後は真上に、夕方は西の方へ向き、夜や曇りの日や雨の日には花を閉じます。

花ニラとは

画像出典：株式会社まつの

花ニラは、ニラの株をとう立ちしたもの

とう立ちとは、花を咲かせる茎の意味で、花芽がついた茎が伸びた状態をとう立ちといいます。

花茎の先に葱坊主のような小さな白い花が花が咲く前（つぼみの状態で）に収穫します。

花ニラは市場には通年出荷されていますが、開花期は露地栽培の場合４月頃から１０月頃までとなります。
8月後半、葉ニラの株にとう立ちして花ニラが出てきますので、美味しく楽しめる時期は９月頃となります。

花ニラの摘み取りは手で行いますが、これも摘み取った直後からあふれんばかりの雫が滴り落ち、その涙の雫がとても甘いそうです。
しかも、独特なニラの匂いが全くないそうです。

花ニラは中華料理ではよく使われる食材で、茎がシャキシャで炒め物などに最適です。

花ニラのもとはニラ

ニラはヒガンバナ科で、種子や苗で育てられる中国原産の多年草です。
ニラは年に数回収穫出来ますが、株が若い初年度は多く収穫出来ず、2年目以降が本格収穫となります。

葉と花茎が独特な香りがあり、カロティン、ビタミン類、カルシウムなどが含まれる栄養豊富な野菜です。

ニラの香りはアリシン（硫化アリル）でビタミンB1の吸収を良くすると言われビタミンB群の豊富なレバーと相性抜群です。
ニラレバ炒めは理にかなった料理ですね。

さらに、アリシンはニンニクやネギにも含まれる成分で、ビタミンB1と結合するとアリチナミンを形成し、疲労回復効果が期待できます。
その他にもタンパク質の消化吸収を助けたり、免疫力アップ、血流をよくするという働きもあります。

ハナニラと花ニラの違い

ハナニラと花ニラは、言葉だけ見れば非常に似ていて一瞬分かりません。

ハナニラは園芸用であって、「食べられない。」

葉にはニラやネギの匂いがあり、ニラと間違えやすい。
有毒なのでニラと間違えて食べないように注意が必要です。

花ニラは「ニラ」のとう立ちであって、「食べられる。」

花ニラは野菜であるニラの株の花茎をとう立ちしたものです。
花茎の先にある花の開く前のつぼみの状態のものを花ニラといいます。

この花ニラが食用として中華料理などに重宝されております。

まとめ

それでは、又、お会いしましょう。