紅茶で水色とは何？紅茶の香りの表現の仕方は？

紅茶について調べれば調べるほど奥が深く、楽しみ方ひとつとっても国によって違って来ます。

紅茶は世界中で栽培されていますが、産地ごとの自然環境や栽培方法や製造法によって個性があります。

主な産地はインド、スリランカ、中国、ケニアとなっており、インドは生産量・消費量共に世界１位となっております。

インド北東部では、ダージリン地方で世界三大紅茶のひとつダージリンが、同じく北東部のアッサム地方のアッサムがあります。
南インドではニルギリがあります。

紅茶を抽出した液を「水色」と言います。
「すいしょく」と読みまして、茶葉の種類や淹れ方によって色が違って来ます。

今回は「水色」と抽出した時の「香りの表現」についてお伝えしたいと思います。

主な内容についてはダージリンを例にしてとなります。

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紅茶を淹れたときの色の表現を水色（すいしょく）と言う

まず、水色は「すいしょく」と読みます。

水色とは紅茶を淹れたときの水（お湯）の色で、紅茶の産地や茶葉の種類や抽出条件によって変わってきます。

抽出条件、つまり淹れ方は正直自分の好きなようにやればいいんでしょうが、実は美味しく飲むにはいろいろなルールがあるようです。

紅茶には紅茶大国イギリス貴族の社交のマナーや作法があって、それと切っても切り離せない歴史があるからでしょうか？

紅茶の理想的な水色を出すルールは？

茶葉の種類での水色に影響は？

ここからは世界の三大紅茶のひとつの「ダージリン」でお話しします。

「紅茶のシャンパン」と言われているダージリンは、茶葉の違いで具体的にどう表現しているのか？

ダージリンには、春摘み、夏摘み、秋摘みの茶葉があって、それぞれ水色が違います。

抽出条件、つまり蒸らし時間で水色はどうなのか？

ダージリンで言えば、茶葉の大きさで異なりますが、3分～3分半が平均と言われています。

香りの表現の仕方は？

紅茶の香りの表現についてはさまざまありまして大変難しいことになります。

ただでさえ人間の五感の中の嗅覚は、感情や記憶といった脳の部位と密接に繋がっていますので、人それぞれにおいて感じ方が違って来ます。

ただ、そうは言っても紅茶の世界では共通に使用されている表現もあるようですので、これらをまず紹介したいと思います。

一般的に言われている香り表現

又は、

「香り」9系統50語」さんを参考にさせて頂きますと

「香り」9系統50語」　：参考

世界の三大紅茶ダージリンの香りの表現は

ちなみにダージリンの香りは、独特の香りが特徴と言われています。

これはインド・ダージリン地方の朝夕の霧と日中の強い日差しの天候がこの独特の香りを生み出していると言われています。
ダージリンには、春摘み、夏摘み、秋摘みの茶葉があります。

ダージリン春摘みは

ダージリン夏摘みは

他の紅茶の表現は

と言った一部ではありますが、こんな具合にさまざまな表現があります。

まとめ

それでは、又、お会いしましょう。